［深夜料理］下酒菜 -高麗菜捲
深夜食堂裡有一集講了高麗菜捲。
於是這玩意兒就一直印在我腦海裡，剛好高麗菜正值產季，菜價很低，趁著週末試做了一下，過程挺好玩，小小一個捲兒學問真多。
準備材料：
高麗菜1顆、紅蘿蔔1條、杏鮑菇1/2條、豬絞肉300克、台灣洋蔥1顆、太白粉1小匙、雞蛋1顆。
調味：黑胡椒、鹽巴
小工具：擀麵棍1根、小牙籤
醬汁：醬油2匙、鰹魚高湯、紅糖2小匙。
作法：
首先要先把高麗菜的菜心用刀或湯匙挖出來，再將整顆高麗菜放入溫水大鍋中，用長筷插入中心把高麗菜旋轉，葉子就會一片片的散開，一顆高麗菜大概可以有7-8片完好的大葉子可以拿來包，再來就把剝下的葉子放入熱水中煮到變軟後，拿起來沖冷水備用。
紅蘿蔔切絲、杏鮑菇切成小碎丁，至於洋蔥切丁後炒至焦黃備用，再將上述的材料連同豬絞肉放入碗中加入雞蛋和太白粉一起攪拌，並放適當的調味料後，靜置20分鐘等它入味，這時就可以把冷卻好的高麗菜，利用擀麵棍把它滾平，待醃製的內餡靜置完畢後就可以開始包了，原本我有錄怎麼包，不過錄到最後手機當機了，只好作罷(哭）
包完後將高麗菜捲放入調好的醬汁中煮熟，我是利用平底鍋，醬汁高度大概是高麗菜捲的一半，蓋上鍋蓋後，轉小火靜待15-20分鐘，就可以起鍋了。
煮到入味的高麗菜捲嚐起來甜甜的。
配上冰涼的清酒正好，夠爽口。
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